Tortilla de patatas con o sin cebolla, pero siempre a tabla.
Tortilla de patatas con o sin cebolla, pero siempre a tabla.

Redacción / AMIGO

El eterno dilema: la tortilla de patata, con o sin cebolla?

La tortilla de patatas tiene un origen lejano, y siempre triunfa porque es tan sencilla cómo deliciosa.

La primera receta de tortilla de patatas documentada es del 1854 y concretamente aparece en un libro de recetas de José López Camuñas. El origen de este plato tan nuestro, no está exento de discusiones, puesto que muchos son los que quieren atribuirse el mérito de su invención y hacerse suya esta exquisita receta.

Debido a la multitud de versiones existentes, lo único que sí que puede darse como cierta es que su aparición se sitúa entre los siglos XVIII y principios del s. XIX, y quizás el más tendido es la que dice que la creó Tomás de Zumalacarregui durante el asedio a Bilbao y ante la dificultad de alimentar correctamente a las tropas y la escasez de alimentos existentes.
El éxito de la tortilla sin duda proviene de la sencillez de sus ingredientes y su fácil elaboración.

Los premios a mejor tortilla... han estado sin cebolla!

En cuanto al debate de si incorporar o no la cebolla a los ingredientes, no se sabe tampoco cuando se inició y al final se reduce a una cuestión del gusto de cada uno. Si bien según las encuestas, el 71 % de las personas la prefiere con ella, la verdad es, que los premios a la mejor tortilla de España se lo han llevado durante dos años consecutivos tortillas que no contenían cebolla.

Con cebolla o sin, es sin duda uno de las comidas más bonos y uno de los platos más baratos que existen.

El truco porque quede perfecta es posar por cada patata que quepa en el puño, la cantidad de un huevo. Y ante la duda, posar un huevo de más, porque siempre es mejor pecar de mucho que de poco si no queremos que nos acabe resultando un chico reseca.

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