Capgròs
El consum de begudes vegetals ha experimentat un creixement significatiu a Catalunya en els darrers anys. De fet, aquesta comunitat és la que més en consumeix dins l'Estat espanyol, amb un augment del 44% respecte a la mitjana nacional entre el 2017 i el 2024. Aquesta tendència respon a diversos motius: la cerca d'opcions més sostenibles, la substitució de productes d'origen animal i la voluntat de mantenir una dieta equilibrada.
Però, són sempre aquestes begudes una alternativa saludable a la llet de vaca? Poden aportar els mateixos nutrients? A continuació, analitzem els factors clau per triar la millor opció.
Composició i nutrients essencials
Les begudes vegetals s'elaboren a partir de diversos ingredients com cereals (civada, arròs), fruits secs (ametlles, nous) o llegums (soja). Així doncs, estan compostes principalment per aigua i un percentatge variable de l'ingredient base, que determina la seva aportació nutricional. La civada, per exemple, sol tenir un 14-15% de matèria primera, mentre que la d'ametlla pot oscil·lar entre el 2 i el 5%.
Segons la nutricionista Sara Mansa, els hidrats de carboni proporcionen energia, les proteïnes ajuden a la formació de teixits i anticossos, i els greixos, a més de ser una font d'energia, tenen un paper clau en el funcionament hormonal.
Evitar el sucre i els edulcorants
Moltes marques afegeixen sucre o edulcorants per potenciar el sabor de les begudes vegetals. Segons la dietista Sara Torra, el consum excessiu de sucre està relacionat amb malalties metabòliques, incloent-hi l'obesitat infantil i la diabetis en adolescents. Per aquest motiu, es recomana que el sucre afegit no superi el 5,5%.
A més, convé revisar l'etiquetatge per evitar edulcorants sintètics com l'aspartam o els polialcohols (eritritol, xilitol), que en grans quantitats poden tenir efectes adversos. Una bona pràctica és optar per opcions amb una llista curta d'ingredients, idealment sense additius innecessaris.
Atenció als olis i a la sal
Algunes begudes vegetals incorporen oli de gira-sol per aconseguir una textura més cremosa, però aquest ingredient és ric en omega-6, un greix que, si no es compensa amb un consum adequat d'omega-3, pot tenir efectes inflamatoris. Per aquest motiu, és preferible evitar-ne les variants que en continguin.
Pel que fa a la sal, si no es pateix cap patologia relacionada, no representa un problema greu, però és recomanable que no superi els 0,25 g per cada 100 ml.
Opcions enriquides: proteïnes, calci i vitamina D
Per aquells que busquen substituir la llet de vaca, les begudes de soja són una bona alternativa, ja que tenen una quantitat similar de proteïnes (3,1-3,3 g per cada 100 ml). En canvi, la majoria de begudes vegetals no contenen naturalment calci ni vitamina D, nutrients essencials per a la salut ossia.
Per garantir una aportació adequada d'aquests nutrients, es recomana escollir begudes vegetals enriquides, que han d'indicar un 15% del valor de referència nutricional (VRN) per cada 120 ml.
Per triar una beguda vegetal saludable, doncs, cal prioritzar les que tinguin un alt percentatge d'ingredient principal, no continguin sucres afegits ni edulcorants artificials, i estiguin enriquides amb calci i vitamina D si es vol substituir la llet de vaca. Així mateix, és recomanable revisar sempre l'etiquetatge per assegurar-se de fer la millor elecció per a la salut.
Font: 3cat.cat/324
Les notícies més importants de Mataró i Maresme, al teu WhatsApp
- Rep les notícies destacades al teu mòbil i no et perdis cap novetat!
- Entra en aquest enllaç, fes clic a seguir i activa la campaneta
Comentaris