Ruscalleda reclama més protecció a la pagesia en detriment del 'totxo'

La cuinera Carme Ruscalleda lamenta que el 'totxo' hagi fet desaparèixer moltes de les hortes que anys enrere havien dibuixat el paisatge del Maresme. Tot i això, celebra que encara hi hagi 'guardians de jardins de vida', els pagesos, que vulguin viure dignament d'aquesta feina i reclama a les Administracions que vetllin pel futur de la pagesia. Ruscalleda assegura que si desapareixen els productes autòctons de la terra s'haurà d'acabar consumint un producte que vindrà de lluny i estarà molt ben presentat, però que no tindrà 'ànima'. La reconeguda cuinera de Sant Pol de Mar va fer aquesta reflexió durant la presentació del Catàleg de productes de la terra i artesania alimentària del Maresme. La cuinera del reconegut restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar també va aprofitar per desmentir que una alimentació de qualitat és excessivament cara. El preu d'aquests productes, va explicar, és “un pèl més elevat” però “no tant com es pensa” perquè la gent no necessita “tones” de consum. Ruscalleda creu que el secret es fer una compra “raonable”.

Productes del Maresme
El catàleg de productes maresmecs que es va presentar aquest dilluns a Arenys de Mar recull més de mig centenar d'aliments, i inclou des dels més coneguts, com la cirera d'en Roca, les maduixes, el pèsol de Llavaneres, la mongeta del ganxet, el vi d'Alella o les gambes d'Arenys; fins a una infinitat de subproductes o productes exclusius d'alguns establiments. Es tracta de productes com la botifarra amb maduixes del Maresme; les palmes de les Santes, que fa en exclusiva la Casa Graupera de Mataró, o un pastís de maduixa que només fa la pastisseria Món Dolç de Sant Cebrià de Vallalta. També s'inclouen productes originaris d'altres contrades criats al Maresme, com el pollastre Penedesenc de pota negra.

En aquest sentit, el president del Consell Comarcal del Maresme, Josep Jo, diu que un producte exclusiu d'un comerç o un municipi no ha de perquè no ser considerat un producte típic del Maresme. Els municipis que més productors aporten a la guia són Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta i Arenys de Munt. Ruscalleda va valorar positivament aquesta iniciativa, ja que considera que servirà per arribar a un públic que 'ignora' la qualitat de productes propers. A més, Ruscalleda assegura que aquest era el moment adequat per publicar el catàleg. D’aquesta manera, assegura la cuinera, es col·labora a una economia de país i s'aprofita un moment en el qual tothom està sensibilitzat per la gastronomia.