Capgròs
Obrir un restaurant propi és el somni de molta gent. Però per tirar-ho endavant amb èxit no només cal ser un gran cuiner, comptar amb bons cambrers i trobar el local adequat. Un restaurant és un negoci on hi entren en joc molts aspectes. Per aquest motiu els promotors de Mueta, que ha obert portes aquest mes de març a la Via Europa 17, van posar-se en mans del TecnoCampus. "Ens han ajudat en molts àmbits, des d'establir el model de negoci a vies per captar clients, passant per com fer front als tràmits jurídics i fiscals o a les finances", explica Letícia Martínez, promotora de Mueta al costat del xef Ricard Martínez Muyor.
"Al TecnoCampus ens han ajudat en molts àmbits, des d'establir el model de negoci a vies per captar clients"
El xef del restaurant acumula 13 anys de trajectòria que l'han ajudat a definir la proposta gastronòmica que presenta ara en aquest nou establiment. Sorgit de l'EScola d'Hostaleria de Sant Pol de Mar, ha passat per un restaurant italià de gran qualitat, ha dirigit un hotel de quatre estrelles a Vallromanes i ha estat deixeble d'un mestre de la cuina japonesa. Ara que lidera els fogons en el seu propi negoci, aposta per una cuina on el producte fresc i de temporada, elaborat sempre al dia, és el gran protagonista. Els presenta en receptes amb aires sempre mediterranis, reminiscències italianes i també inspiració japonesa. "Prefereixo no etiquetar els meus plats en tal o qual tradició culinària, simplement són propostes que funcionen i que sé que agraden en base a la meva experiència", afirma Martínez Muyor. Nyoquis de patata artesans, croquetes cremoses de gorgonzola i carbassó, crestes japoneses farcides de cua de bou, verat al forn amb patates... Aquestes són algunes de les propostes que conformen el menú i la carta del restaurant, que obre els matins i migdies de cada dia, i també les nits de divendres i dissabte.
Comentaris