El Kale és una hortalissa, més coneguda amb el nom de col arrissada, pertanyent a la família de les Brassica Oleracea, que inclou també el bròcoli, la coliflor o la col.
De color verd intens i sabor amarg, aquesta verdura és originària d'Alemanya, des d'on es va estendre a la resta d'Europa i del món, sent en l'actualitat un producte molt valorat a causa dels nombrosos beneficis que aporta al nostre organisme, entre ells:
- Aporta ferro, reforçant el sistema immunitari.
- Alt contingut en calci, i molt més absorbible que el de la llet.
- Prevé l'anèmia.
- Augmenta els glòbuls vermells.
- Conté gran quantitat de minerals (potassi, magnesi), així com vitamines A, C i K.
- Protegeix dels refredats i els virus.
- Té alt poder antioxidant, important per a retardar l'envelliment.
- Depura l'organisme, gràcies al seu alt percentatge d'aigua, per la qual cosa aporta poques calories i ajuda en els programes de pèrdua de pes.
- Manté els ossos en bon estat.
- és anticancerígena
Aquest aliment a més és molt versàtil en la cuina, podent-se presentar fred en amanides, saltat amb altres verdures o pernil, en truites o substituint en els plats a espinacs i bledes.